Cet été, le Tivoli, Chattarpur, New Delhi, s’est transformé en une destination culinaire avec son extravagance très attendue à la mangue, « The Mango Route ».
Conçue comme un festival de la mangue à grande échelle, la vitrine rassemble une créativité audacieuse, des influences mondiales et l’amour intemporel pour les mangues dans une expérience culinaire inoubliable.
Se déroulant du 1er mai 2026 au 30 juin 2026 au Tivoli, Chattarpur, et disponible tous les jours de 11h00 à 23h00, le festival invite les invités à savourer un menu spécialement élaboré par le chef exécutif Siddarth, qui réinvente la mangue à travers les cuisines indienne, thaïlandaise et orientale avec une approche résolument moderne.
« Avec « The Mango Route », nous voulions faire de la mangue un favori saisonnier à un héros culinaire polyvalent », explique le chef Siddarth. “En équilibrant la douceur, les épices et la texture, nous avons créé des plats qui surprennent et réconfortent. La réponse des invités a été phénoménale, les gens adorent l’innovation et les accords de saveurs inattendus.”
Sirotez la mangue
Le festival commence sur une note rafraîchissante avec une gamme de boissons inventives. De la soupe onctueuse et légèrement épicée à la mangue et au lait de coco au Kairi Jaljeera Spritz acidulé et nostalgique, chaque gorgée est recouverte de saveurs. Le Mango Ginger Kombucha Cooler ajoute une touche fermentée contemporaine, tandis que l’Aam Panna Granita offre des éclats glacés de bonté audacieuse et chatpata, parfaites pour les gourmandises estivales.
De la rue au gourmet
S’inspirant de la culture culinaire de rue animée de l’Inde et des favoris mondiaux, cette section transforme les classiques en délices gastronomiques. Le Deconstructed Mango Chaat joue avec les textures et les notes acidulées, tandis que le Thai Raw Mango Som Tam introduit une touche piquante d’Asie du Sud-Est. Le Mango Avocado Uramaki et le Mango Sphere Mini Puri mettent en valeur l’art culinaire moderne, tandis que le Murg Mango Smoke et le Mango Glazed Paneer Steak apportent une richesse fumée équilibrée avec la douceur naturelle de la mangue.
Table Mangue du Chef
Le plat principal est une célébration de la profondeur et du confort avec une touche globale. Le curry à la mangue et à la noix de coco avec quinoa offre une gourmandise légère mais crémeuse, tandis que le curry rouge à la mangue thaïlandaise équilibre parfaitement les épices avec la douceur mûre. Le risotto à la mangue crue (à l’indienne) ajoute une réinterprétation acidulée, complétée par le réconfortant Aam Chole Chawal. Le poisson poêlé avec salsa de mangue et émulsion de noix de coco complète l’expérience avec une note raffinée d’inspiration côtière.
Le plaisir de la mangue
Aucune célébration de la mangue n’est complète sans des desserts qui ravissent. Le gâteau de lave à la mangue respire la richesse fondue, le gâteau à la mangue Rasmalai allie tradition et style moderne et Aam Phirni ke Sakore apporte un réconfort nostalgique servi dans des pots en terre.
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