Les gâteries d'été irrésistibles de 2025 sont des délices: Great desserts par Gateway Bekal

Une célébration raffinée des friandises estivales à travers les desserts, fabriquée avec élégance, intention et un profond sentiment d'indulgence saisonnière – a été révolue avec des recettes faciles à utiliser, votre famille et vos amis à baver à la maison

À mesure que les températures augmentent et que l'ambiance se transforme en déjeuners tranquillement et en soirs, l'été apporte une appréciation renouvelée pour les expériences dirigées par les saveurs. Cette saison, l'indulgence occupe le devant de la scène avec des desserts élevés qui refroidissent les sens et satisfont chaque envie.

Dans cette caractéristique spéciale, nous apportons à nos lecteurs un vrai régal – des recettes de desserts d'été exquises du chef Sukesh de Gateway Bekal, conçu exclusivement pour que vous puissiez essayer à la maison.

Ces créations mélangent la tradition, l'innovation et la finesse, mais elles sont également étonnamment accessibles, ce qui les rend parfaites pour les cuisiniers à domicile enthousiastes.

Enraciné dans l'artisanat culinaire et conçu pour des moments mémorables, chaque recette reflète une compréhension approfondie des ingrédients qui brillent dans la chaleur estivale. Alors continuez – obtenez le casquette de votre chef, préchauffez le four (ou détendez la crème) et traitez votre famille et vos amis de la décadence de style restaurant dans votre propre cuisine.

Enracinée dans une finesse culinaire et conçue pour des moments qui persistent, cette fonctionnalité vous invite à explorer la richesse de la saison estivale avec l'aide de ces recettes faciles à utiliser – desservis avec élégance et intention.

Sweet Escapes: Summer Dessert Recipes by Chef Sukesh, Gateway Bekal

Mambazha Pradhaman

Un dessert succulent et festif de style Kerala à base de mangues mûres, de jagré et de lait de coco – ce Pradhaman rassemble la douceur tropicale et les épices chaudes, parfaites pour des occasions spéciales et des fêtes traditionnelles.

Ingrédients

• Pulp de mangue mûr – 2 tasses (de préférence alphonso)
• Jaggery – 1 tasse, fondu (environ 240 ml)
• Lait de coco mince – ½ tasse
• Lait de coco épais – 1 tasse
• Cardamome Powder – ¼ cuillère à café
• Ghee – 1 cuillère à soupe
• Noix et raisins secs – pour la garniture (noix de cajou préférées)
• Sel – une pincée

Méthode

1. Cuire les mangues
Dans une casserole à fond lourd, faites cuire la pulpe de mangue mûre avec une touche d'eau jusqu'à ce qu'elle soit douce et pulpeuse.

2. Ajouter le jaggery
Verser le jagré fondu et remuer jusqu'à ce qu'il se mélange en douceur avec la mangue. Laissez-le mijoter doucement.

3. Laisser mijoter du lait de coco mince
Ajouter le mince lait de coco et laisser mijoter le mélange. Gardez la chaleur douce pour préserver les saveurs délicates.

4. Incorporer le lait de coco épais
Réduisez davantage la flamme et incorporez le lait de coco épais, la poudre de cardamome et le ghee. Continuez à remuer en continu pour maintenir une texture lisse et empêcher le caillage.

5. Touche finale
Ajoutez une pincée de sel pour améliorer la saveur globale et équilibrer la douceur.

6. Garnir et servir
Dans une petite casserole, faire sauter des noix de cajou et des raisins secs à Ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garnir le Pradhaman et servir chaud ou réfrigéré comme vous le souhaitez.

Hibiscus rasmalai – Le chef a coulé le risque de Can

Ce dessert unique combine le rasmalai indien traditionnel avec la saveur et la couleur vibrantes de l'hibiscus. Les galettes Chenna sont trempées dans un sirop de lait sucré et crémeux subtilement infusé d'hibiscus, créant une touche florale rafraîchissante.

Ingrédients

Pour les galettes Chenna:

• Lait complet – 1 litre
• Jus de citron ou vinaigre – 2 à 3 cuillères à soupe
• Eau – 3 à 4 tasses (pour le sirop)
• Sucre – 1 tasse

Pour le lait d'hibiscus:

• Lait complet – 500 ml
• Sucre – ¼ tasse (ajuster au goût)
• Pétales d'hibiscus séchées – 6 à 8 (ou 2 sachets de thé d'hibiscus)
• Green Cardamom Pods – 3 à 4 (légèrement écrasé)
• Brins de safran – quelques-uns (facultatifs)
• Pistaches hachées – 1 cuillère à soupe (pour garniture)

Méthode

1. Préparez la Chenna

• Porter 1 litre de lait à ébullition dans une poêle à fond lourd.
• Baissez le feu et ajoutez progressivement du jus de citron, en remuant doucement jusqu'à ce que les caillis de lait.
• Une fois séparés, éteignez le feu et passez à travers un chiffon en mousseline.
• Rincer sous l'eau froide pour éliminer le goût acide, puis accrocher pendant 30 minutes pour vider l'excès de lactosérum.
• Pétagez la Chenna pendant 8 à 10 minutes jusqu'à consistance lisse et souple.
• Façonner en petits disques plats.

2. Cuire dans du sirop de sucre

• Dans une casserole séparée, faites bouillir 3 à 4 tasses d'eau avec 1 tasse de sucre pour faire un sirop léger.
• Ajouter les disques Chenna au sirop bouillant et couvrir.
• Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
• Laissez les galettes refroidir dans le sirop.

3. Infuser le lait d'hibiscus

• Faites bouillir 500 ml de lait avec de la cardamome concassée, du safran et des pétales d'hibiscus séchés (ou des sachets de thé).
• Laisser mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes pour permettre aux saveurs d'infuser.
• Filtrez le lait et incorporer le sucre. Laissez-le refroidir complètement.

4. Assemblez le dessert

• Pressez doucement le sirop en excès des galettes de Chenna.
• Placez-les dans du lait infusé à l'hibiscus réfrigéré.
• Garnir de pistaches hachées.
• Servir le froid pour une finition délicatement florale.

Mullappoo Elneer Pudding – Chef Sukesh de Éloignement de distance

Le pudding du jasmin Elaneer est un dessert aromatique rafraîchissant qui combine la douceur de l'eau de coco tendre (Elaneer) avec le parfum des fleurs de jasmin. Ce dessert est parfait pour le temps chaud ou les occasions spéciales. Elaneer est un ingrédient populaire dans de nombreux desserts du sud de l'Inde, en particulier dans la cuisine du Kerala. L'ajout de jasmin insuffle un profil de saveur unique et captivant. Ce pudding a une texture légère et rafraîchissante, une saveur et un arôme de jasmin délicat, une douceur de l'eau de coco tendre et du sucre et il peut être servi réfrigéré ou à température ambiante.

Ingrédients

• Lait – 500 ml
• Fleurs fraîches de jasmin – 9 à 10
• Sucre – selon les besoins
• Poudre d'agar d'agar – ½ cuillère à café
• Eau de coco tendre – 1 tasse
• Pulpe de noix de coco tendre – 1 tasse
• Crème de fouet – 1 tasse

Méthode

1. Infuser le lait

• Ajouter les fleurs de jasmin frais au lait et laisser reposer pendant la nuit.
• Le lendemain, filtrer le lait et ajouter la quantité requise de sucre.
• Réchauffer doucement jusqu'à ce que le sucre se dissout.

2. Préparez le mélange d'agar d'agar

• Mélanger la poudre d'agar avec de l'eau de coco tendre dans une casserole.
• Chauffer jusqu'à ce que l'agar se dissout complètement.

3. Mélanger les ingrédients

• Mélanger le lait infusé au jasmin avec le mélange d'agar.
• Ajouter la pulpe de noix de coco tendre et la crème à fouetter. Bien mélanger.

4. Réglez le dessert

• Laissez le mélange refroidir légèrement.
• Verser dans des tasses ou des moules de service individuels.
• Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement réglé.

Pâte à vanille à la mangue-thym – Chef Sukesh de Éloignement de distance

Un dessert d'été rafraîchissant, cette pâtisserie en couches combine la douceur des mangues mûres avec l'arôme terreux du thym frais. L'éponge de vanille humide, la compote de mangue-thym succulente et la crème au chocolat blanc fouetté aéré se réunissent dans une tranche délicate et savoureuse.

Ingrédients

Pour le gâteau à la vanille

• Beurre – 1½ tasse, ramolli
• Sucre blanc – 3 tasses
• Œufs – 5
• Extrait de vanille – 2 cuillères à café
• Vanille Essence – Quelques gouttes
• Babeurre – 1 tasse
• Farine polyvalente – 3 tasses
• Faire du laurier – ½ cuillère à café

Pour le remplissage

• Mangues mûres – 300 g, en dés
• Sucre – 50 g
• Thym frais – 1 brin
• Pâte de mangue – 300 ml (pour une éponge de trempage)

Pour le glaçage

• Chocolat blanc – 400 g
• Crème épaisse – 200 g (réchauffée)
• Crème fouettée – 150 g

Méthode

1. Préparez le gâteau à la vanille

• Préchauffer le four à 170 ° C.
• Graisser et fariner une bague à gâteau de 9 pouces.
• Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol et réserver.
• Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux.
• Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
• Mélanger dans l'extrait de vanille et l'essence de vanille.
• Ajouter le mélange de farine alternativement avec du babeurre, en mélangeant jusqu'à incorporation.
• Verser dans la casserole préparée et cuire au four pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Refroidir dans la casserole pendant 20 minutes, puis transférer sur une grille et refroidir complètement.

2. Préparez la compote de mangue-thym

• Dans une casserole, cuire les mangues en dés avec du sucre et du thym frais jusqu'à ce qu'ils soient doux et légèrement sirupeux.
• Retirez le brin de thym et laissez la compote refroidir complètement.

3. Préparez le glaçage

• Faire fondre le chocolat blanc et mélanger la crème chaude et forte jusqu'à ce qu'elles soient lisses et brillantes.
• Laissez-le refroidir, puis pliez doucement la crème fouettée pour créer une texture légère et aérée.

4. Assemblez la tranche de pâtisserie

• Coupez le gâteau éponge horizontalement en trois couches égales.
• Faire tremper légèrement chaque couche avec une pulpe de mangue diluée.
• Étalez une couche de crème au chocolat blanc fouetté sur l'éponge et garnir de compote de mangue-thym.
• Répétez avec la deuxième couche.
• Placer la couche finale et enrober le haut et les côtés avec la crème restante.
• Disser la surface et réfrigérer pendant au moins une heure.

5. Garnir et servir

• Coupé en coins élégants. Garnir chaque tranche de mangue fraîche et un brin de thym.

Un goût de l'été, servi avec style

Vous planifiez un rassemblement chic ou envie de quelque chose d'indulgent pour une soirée tranquille? Ces desserts capturent l'essence de la vie d'été raffinée. Chaque recette reflète l'artisanat, la saisonnalité et le flair distinct de la passerelle Bekal, Kerala. La saveur rencontre la finesse dans les créations conçues pour élever le quotidien en quelque chose d'exceptionnel. Cet été, l'élégance commence dans l'assiette.

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