Populaire dans le monde entier et affectueusement connue comme une friandise emblématique du Portugal, voici la meilleure recette de Pastel de Nata (également connue sous le nom de Tartes Portugaises). Le pastel de nata est une pâtisserie aux œufs. Une part croustillante, une part gluante et dix parts délicieuses, cette recette (à notre humble avis, testée au goût) rivalise avec l’originale et la meilleure. Pâtisseries de Belém de Lisbonne, au Portugal, qui les fabrique depuis 1837. Aujourd’hui, la rumeur dit que la cuisine de Belém en fabrique environ 14 000 par jour.
Tandis que la recette du Pastéis de Belém est brevetée et gardée strictement secrète (l’histoire raconte que les chefs pâtissiers n’étaient autrefois promus qu’au sein de l’entreprise et devaient travailler pour l’usine depuis au moins 25 ans avant de se voir confier la recette).
Ne vous inquiétez pas, nous sommes ravis de partager la recette WoW !
Ces tartelettes sont meilleures servies directement à la sortie du four. Notez que la pâte feuilletée deviendra un peu détrempée au bout d’une journée – mais si cela se produit, cela signifie simplement que vous ne l’avez pas mangée assez vite.
Recette mise à jour en octobre 2021.
Pastel de Nata (tartelettes portugaises)
Type de recette: Pâtisserie
Cuisine: portugais
Auteur:
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 45 minutes
Sert : 12
- 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs
- 115 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 200 ml de crème
- 200 ml de lait
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 feuille de pâte feuilletée
- Fouetter ensemble l’œuf et les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena dans une casserole jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer progressivement la crème et le lait jusqu’à consistance lisse.
- Placer la casserole sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition.
- Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille. Transférez la crème maintenant dans un bol pour permettre le refroidissement. Couvrir la surface de la crème anglaise d’un film alimentaire afin d’éviter la formation d’une peau.
- Préchauffer le four à 200°C et graisser légèrement un moule à muffins 12 trous de 80 ml.
- Coupez la feuille de pâte feuilletée en deux et posez une moitié sur l’autre, puis laissez reposer 5 minutes.
- Enroulez fermement la pâte à partir de l’extrémité courte et coupez la bûche de pâte en douze ronds de 1 cm. Étalez chaque rond de pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que chaque disque soit très fin et mesure 10 cm de diamètre.
- Formez les ronds de pâte dans le moule à muffins, puis versez la crème anglaise dans les fonds de tarte.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte et la crème soient dorées. Le look authentique, c’est de voir le dessus de la crème anglaise noirci par endroits !
- Laissez les tartelettes dans le moule pendant 5 minutes puis transférez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
- Saupoudrer de cannelle et de sucre glace pour servir.
Laissez-nous vous guider vers des voyages inoubliables, sans stress ni mauvaises surprises. Que vous rêviez d'escapades romantiques, de vacances en famille ou d'aventures solo, nous avons la solution parfaite pour vous. Obtenez la meilleure offre de vol pour vos voyages.
