L’archipel espagnol se rallie en moins de 2 heures d’avion depuis la France. Malgré les pics touristiques, le charme profond de ces îles de Méditerranée se découvre entre criques sublimes et nature préservée.
Des criques aux eaux cristallines bordées par une nature quasi sauvage, des vestiges d’une civilisation unique, une riche gastronomie, des trésors patrimoniaux dont quatre sont reconnus par l’Unesco… Les Baléares et ses îles principales (Majorque, Minorque, Ibiza, Formentera ou la moins connue Cabrera) offrent bien plus que des plages bondées et des fêtes exubérantes. En été ou hors saison, voici comment vous orienter dans l’archipel de Méditerranée en fonction de vos attentes. Suivez le guide en mallorquín.
Carte des îles Baléares
L’archipel des Baléares, communauté autonome à part entière en Espagne, comprend cinq îles principales, dont quatre sont habitées : Majorque, Ibiza, Minorque et Formentera. Une multitude de petits îlots constelle les environs. La vaste Majorque occupe à elle seule 75% de la surface de l’archipel.
Majorque, l’élégante
La cathédrale de Majorque, la Seu. Boris Stroujko – stock.adobe.com
Chef-lieu des Baléares, Majorque est également la plus grande des îles de l’archipel (3 640 km²). Il n’est pas rare de croiser des célébrités et même la famille royale espagnole qui prend ses quartiers d’été à Palma, la capitale. À proximité de la Cathédrale et du front de mer, La Almudaina est l’une de leurs résidences officielles. Cet ancien alcazar musulman transformé en palais gothique se visite la majeure partie de l’année (7 € par adulte), et l’entrée est gratuite le mercredi de 10 h à 16 h et le dimanche de 15 h à 19 h.
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À travers les rues étroites du centre-ville, on décèle d’autres trésors architecturaux comme des sublimes patios seigneuriaux et des façades modernistes. Dans la baie de Palma s’organise chaque été en août la prestigieuse Copa del Rey, une régate internationale de voiliers. L’édition 2020 est reportée à l’année prochaine en raison du coronavirus.
Si Palma se réinvente malgré ses gratte-ciel qui peuvent déplaire, il en va autrement de Majorque, qui ne manque pas d’atouts pour des voyages en famille. À commencer par la Sierra Tramuntana, un massif montagneux qui s’étend le long de la côte nord-ouest, classé au Patrimoine mondial par l’Unesco. Il abrite des villages pittoresques, des grottes recelant des stalactites à visiter absolument comme les Coves de Campanet (15 € par adulte), deux sentiers de grande randonnée (GR 221 et GR 222) et des sites archéologiques tels que les vestiges romains de Pollentia (4 € l’entrée). Ne partez pas de l’île sans déguster l’ensaïmada (une brioche locale) et la sobrasada (un type de charcuterie).
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NOS MEILLEURES ADRESSES À MAJORQUE
Où prendre un verre ?
Ginbo Cocktail Bar : Avec plus de 300 références de gin, cet établissement vient de lancer une nouvelle carte inspirée des différentes nationalités qui ont élu domicile à Palma. Osez le Bolu, à base de gin, d’orange mallorquina et du maté argentin. Prix moyen : 10 € le verre. Passeig de Mallorca, 14, 07012 Palma. Tél. : +34 971 72 21 75.
Chapeau 1987 : Ambiance retro dans ce bar spécialisé dans le whisky dont la dernière carte de cocktails est influencée par les produits locaux (abricot, olives, fenouil marin, pastèque…). C’est avec des verriers et des potiers de l’île que les propriétaires ont conçu une partie de leurs coupes. Prix moyen : 10 € le verre. Passeig de Mallorca, 24, 07012 Palma. +34 871 90 43 87.
Nos restaurants préférés
Fera Palma Restaurant & Bar : dans un ancien palais décoré d’œuvres d’art contemporain, le chef autrichien Simon Petutschnig propose des plats influencés par les saveurs méditerranéens et asiatiques. Menu dégustation à partir de 49 €. ferapalma.com+34 971 595 301. Carrer de la Concepció, 4, 07012, Palma.
Le restaurant Botànic. Photo presse
Botànic : Au cœur d’un jardin luxuriant, le restaurant de l’hôtel Can Bordoy propose une carte healthy et gourmet dans laquelle le chef Andrés Benítez utilise de façon créative des ingrédients locaux d’antan (lentilles, choux-navets, caroubes…). Menu dégustation : 45 € par personne. www.canbordoy.com/botanic/ +34 871 871 202. Carrer del Forn de la Glória, 14, 07012, Palma.
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Où dormir ?
Can Bordoy Grand House & Garden : Ce 5 étoiles occupe une maison bourgeoise du XVIIème siècle, dont les 24 suites sont décorées d’antiquités et d’objets design. Il dispose d’une piscine dans le jardin et d’un jacuzzi sur le rooftop. À partir de 250 € la suite, petit déjeuner compris. www.canbordoy.com. +34 871 871 202. Carrer del Forn de la Glòria, 14, 07012 Palma.
El Llorenc Parc de la Mar : L’esthétique de ce 5 étoiles accessible seulement aux plus de 16 ans s’inspire du passé musulman de la ville. Cerise sur le gâteau : une piscine sur un moderne rooftop vert et ocre. À partir de 280 € la chambre double. www.elllorenc.com/es/ +34 971 67 77 70. Plaça de Llorenç Villalonga, 4. 07001, Palma.
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Minorque, l’écoresponsable
La sublime Cala Macarella, au sud-ouest de Minorque, considérée comme l’une des plus belles plages de l’île, et qui aimante les touristes l’été. Photo presse
Minorque et ses presque 700 km² déclarés «Réserve de la biosphère» flotte à une centaine de kilomètres à l’Est de Majorque. L’île est une sorte de refuge pour tous ceux qui cherchent une forme de retour à la nature -elle y est omniprésente, et le tourisme y a posé des signaux restés discrets. Son paysage est parsemé de vieilles maisons rurales aux murs immaculés, qui sont désormais dédiées à l’agrotourisme.
À cheval, à pied ou à vélo, parcourez le Camí de Cavalls(« chemin de chevaux »), un sentier côtier dessiné dès le XIVe siècle et qui relie à travers des paysages foisonnants tours de guet, ravins, lacs, étangs, plages de rêve et falaises.
Au nord-est, il traverse le poumon de Minorque : le parc naturel de l’Albufera des Grau. Aux alentours de cette zone marécageuse, le village de Fornells s’impose comme une étape gastronomique incontournable. Vous pourrez y déguster la caldereta de langosta (soupe de langouste).
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Vous voyagez en famille ? Ne manquez pas la route des taulas, des mégalithes en forme de T érigés exclusivement à Minorque par la culture talayotique vers l’an 500 av. J.C.
NOS MEILLEURES ADRESSES À MINORQUE
Où prendre un verre ?
Cova d’en Xoroi : Ce bar musical dispose d’une terrasse spectaculaire perchée sur une falaise et propose des concerts à l’intérieur d’une grotte naturelle. À partir de 10 € l’entrée par adulte, boisson comprise. Il est conseillé de réserver le plus tôt possible sur le site. www.covadenxoroi.com +34 971 377 236. Carrer de Sa Cova nº 2, 07730. Cala en Porter, Alaior.
Ulisses, dans la vieille ville de Ciutadella. Photo presse
Ulisses : Ambiance shabby chic sous les arcades d’un bâtiment de la vieille ville de Ciutadella. Le bartender Joan Canals vient de présenter sa nouvelle carte de cocktails où il revisite des classiques. Comptez 8,5 € par verre. https://www.joancanalsbartender.com/es/ulisses-es/ +34 971 380 031. Plaça de la Llibertat 22, 07760. Ciutadella.
Nos restaurants préférés
Smoix : Le chef et propriétaire Miquel Sánchez a su préserver l’esprit industriel de cette ancienne fabrique de chaussures, tout en la dotant d’une touche élégante et intimiste. Le guide Michelin a salué d’un « Bib Gourmand » l’excellent rapport qualité-prix (Bib Gourmand) de sa cuisine locale et de saison. Menu dégustation : 34,5 €. www.smoix.com +34 971 382 808, Avda. Jaume Conqueridor, 38, 07760, Ciutadella.
Nelsons Gastro Pub : Débarqué il y a plus de 10 ans de Londres, Mark Stone a ouvert son restaurant dans une maison centenaire. La thématique marine occupe autant le cadre que le menu : les fruits de mer et le poisson du jour sont la spécialité. Prix moyen : 20-24 € par personne. www.nelsonsgastropub.com +34 871 039 035. Avinguda de Nelson, Son Vitamina Alaior, 07730.
Où dormir ?
Fontenille Menorca : Cet hôtel d’agrotourisme 4-étoiles comprend deux domaines classés « biens culturels d’exception » : Santa Ponsa et Torre Vella. Ils disposent d’un système de géothermie et d’un spa à l’intérieur d’une ancienne citerne de pierre. Chambres cosy et design. À partir de 230 € la chambre double, petit déjeuner compris. fontenillemenorca.com/fr +34 660 483 350 / +34 971 372 352. Carretera de Llucalari – 07730 Alaior.
Divina Suites : Dans une maison seigneuriale du XVIIe siècle, cet hôtel boutique 4 étoiles propose huit élégantes suites comprenant une cuisine privée. À partir de 135 € la suite, petit déjeuner compris. divinasuites.com/fr/ +971 38 50 91 / +34 650 697 485. Carrer Sant Sebastià, 12B – 07760, Ciutadella.
Ibiza, la fêtarde à redécouvrir
Dalt Vila, la ville haute d’Ibiza. Antonio – stock.adobe.com
L’île est bien plus qu’un haut lieu de la fête nocturne et accueille de ce fait toute sorte de visiteurs. En famille, partez à la découverte de la vieille ville dans la capitale homonyme (écrit «Eivissa»), sur la côte sud. Avec la Nécropole phénico-punique de Puig des Molins (2,4 € l’entrée générale, gratuit le dimanche) et le site phénicien Sa Caleta, la ville fortifiée a été inscrite sur la liste du Patrimoine mondial par l’Unesco.
Si votre souhait est d’échapper aux foules, louez une voiture (environ 25 € par jour) et dirigez-vous vers la côte nord où s’étend le paysage le mieux préservé d’Ibiza. Il recèle des criques d’une eau cristalline entourées de pinèdes et de villages aux murs blancs comme Sant Joan de Labritja ou San Carlos de Peralta. Ce dernier est toujours habité par l’esprit hippie arrivé sur l’île il y a un demi-siècle. Pour une découverte de l’Ibiza médiévale, rendez-vous à Balàfia au cœur des terres, qui préserve des maisons et tours d’époque.
Sur la côte sud, le Parc naturel de Ses Salines d’Ibiza et de Formentera se veut une étape incontournable pour la découverte des fonds marins, puisque ses prairies de Posidonie de Méditerranée sont elles aussi inscrites au Patrimoine mondial par l’Unesco. Elles abritent des espèces rares, comme l’hippocampe moucheté. Partout dans l’île, goûtez le flaó, sorte de cheesecake à la menthe et à l’anis remontant au Moyen Âge.
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NOS MEILLEURES ADRESSES À IBIZA
Où prendre un verre ?
Boodiou : des cocktails 100 % faits maison par le bartender français Tony Comas. Les spiritueux sont élaborés dans la distillerie familiale et partenaire BOWS à Montauban (Occitanie). À partir de 9 € le verre. boodiou.es +34 689 76 33 46. Carrer de la Mare de Déu, 10, 07800, Ibiza.
Atzaro Beach : dans une crique, profitez de la terrasse sur le front de mer. Mobilier et déco en osier dans une élégante ambiance de détente. Environ 10 € le cocktail. www.atzarobeach.com +34 971 07 82 28. Playa Cala Nova, s/n, 07849.
Nos restaurants préférés
Rebrots : un restaurant de tapas gastronomiques aux accents méditerranéens mêlées à des notes mexicaines et asiatiques, comme le porc ibérique Tandoori. Il est tenu par une fratrie de trois, Carlus, Sara et Marc. Ce dernier, architecte, est à l’origine du décor naturel et apaisant des lieux. Prix moyen : 30 € par personne. +34 971 320 609. Carrer de s’Arenal Petit, 34, 07810 Portinatx, Sant Joan de Labritja.
Le Giri Café, à Sant Joan de Labritja. Photo presse
The Giri Café : La discrète façade de ce restaurant dissimule un jardin luxuriant occupé par des lits à baldaquin assortis d’un mobilier en matériaux bruts naturels. C’est du potager local que proviennent une bonne partie des ingrédients qui viennent agrémenter une cuisine soignée aux influences méditerranéenne et exotique. Prix moyen : 45-50 € par personne. https://cafe.thegiri.com +34 971 333 474. Plaça Espanya 5, 07810 Sant Joan de Labritja.
Où dormir ?
Hotel Rural Xereca : Dans une ancienne laiterie, ce 5 étoiles est entouré d’un jardin d’orangers et citronniers sur lequel s’imposent un moulin à vent du XIXe siècle et une piscine. Chambres et suites décorées avec simplicité et goût à un prix démarrant d’environ 200 € la chambre double. https://www.xereca.es +34 971 316 192. Carrer Torrent s/n, 07813 Puig d’en Valls.
Nobu Hotel Ibiza Bay : La quasi-totalité des chambres et suites de ce 5-étoiles disposent d’un balcon ou terrasse offrant une vue sur la mer. Elles sont colorées à partir des couleurs de l’île (blanc, bleu, turquoise et doré pour les couchers du soleil), ainsi qu’avec des matériaux locaux (bois clair, raphia, osier, lauze, macramé). L’hôtel dispose de deux piscines et une plage privée. Prix de départ : environ 350 € en chambre double, avec petit déjeuner. https://www.nobuhotelibizabay.com/fr/default.html +34 971 192 222 Camí ses Feixes, 52, 07800, Ibiza.
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Formentera, la (paisible) sublime
La plage de Ses Illetes, au nord de l’île, au sein du parc naturel de Ses Salines. Marco Gabbin – stock.adobe.com
À peine 30 minutes en bateau séparent cette île de sa grande sœur Ibiza. La plus petite unité habitée des Baléares (83 km²) est également la plus calme, avec un littoral blanc et turquoise. Idéal pour la détente, en solo ou en couple.
Les deux villes principales, Sant Francesc Xavier, sa capitale, et La Salvina, se situent dans la partie occidentale. Pour un cadre plus paisible encore, privilégiez le paysage rural de l’Est de l’île, où les curieux débarqués depuis Ibiza pour passer la journée n’ont pas le temps de se rendre !
Le meilleur transport à Formentera reste les deux-roues. Comptez 20-25 € par jour pour une moto et 10-15 € pour un vélo, voire 25 € si celui-ci est électrique. Les familles peuvent opter pour la bicyclette, et emprunter la route des trois phares ou partir à la « chasse » aux varaderos, sorte de cabane refuge en bois destinée à protéger les embarcations. Privilégiez celui de Caló de Sant Agustí au nord-est afin de profiter d’une baignade dans cette crique aux eaux cristallines.
NOS MEILLEURES ADRESSES À FORMENTERA
Où prendre un verre?
Chez Gerdi : ambiance chill out, presque hippie, sur la terrasse de ce restaurant beach club situé au bord de la mer. On propose ici les classiques de la mixologie, soignés, au prix moyen de 15 € le verre. chezzgerdi.com +34 648 020 106 Camí s’Abeuradeta, 40-45, 07860 Es Pujols.
Alma Formentera : spécialité en gin tonic sur mesure dans le cadre intime, soigné et illuminé de leur terrasse. À partir de 10 € le verre. www.almaformentera.com +34 644 89 34 02. Carrer d’Espardell, 24, Es Pujols.
Nos restaurants préférés
Can Pasqual Restaurant : Depuis 1964, cette adresse propose une cuisine traditionnelle, de nos jours revisitée, dans un écrin chic centré sur le bois. Prix moyen : 45-55 € par personne. canpasqualrestaurant.com +34 971 327 014. Carrer Francesc Aragó 2, 07872, Es Caló de Sant Agustí.
Une paella authentique des Baléares, à la Marriterranea, à Sant Ferran de Ses Roques. Photo presse
La Mariterranea : Décor accueillant et balnéaire aux tons blanc et bleu, ce restaurant est spécialisé dans les plats à base de riz. L’endroit idéal où déguster une authentique paella. Comptez 35-40 € par personne. +34 674 274 298 Carrer Major, 42, 07871. Sant Ferran de Ses Roques.
Où dormir ?
Hotel Cala Saona & Spa : situé au cœur d’une crique, ce 4 étoiles à la décoration épurée et lumineuse offre à ses clients l’accès au spa. Certaines chambres disposent d’une impressionnante vue sur la mer. Prix de départ : environ 250 € en chambre double, petit déjeuner compris. www.hotelcalasaona.com/fr +34 971 322 030 C/ Cala Saona, s/n Cala Saona, 07860.
Gecko Hotel & Beach Club : Sur le front de mer, les chambres de ce 4 étoiles se veulent chaleureuses et apaisantes. Certaines disposent d’un balcon avec vues sur jardin et mer et d’autres d’un jardin privatif avec un coin piscine. À partir de 330 € la chambre double, petit déjeuner compris. geckobeachclub.com/fr +34 971 328 024, Playa de Migjorn, Ca Mari, 07860.
Cabrera, l’authentique
L’île de 15 km² est complètement préservée du tourisme qui sévit dans les Baléares. Au loin, les restes de ce qui fut un château. Photo presse
Mesurant à peine 15 km², Cabrera est le plus grand « roc » d’un ensemble de 19 îles et îlots, classé parc national. Longtemps cantonnée à des opérations militaires, l’île resta préservée de la spéculation touristique. La flore de Cabrera est en partie constituée d’espèces endémiques, comme un type de millepertuis, donnant abri à une faune locale, dont le lézard de Baléares.
De nos jours, elle est encore gardée par quelques soldats, qui surveillent entre autres les sentiers menant au château médiéval. Un cimetière, un phare, un musée gratuit et un site archéologique complètent le peu de constructions existantes: l’îlot est inhabité à l’année et son taux d’occupation limité à 300 personnes.
Il est donc conseillé de réserver à l’avance l’une des excursions proposées (à partir de 46 € par adulte) auprès des deux compagnies qui desservent l’île en ferry : Excursiones a Cabrera et Mar Cabrera. Temps de la traversée : environ 40 minutes depuis Colònia de Sant Jordi, au sud de Majorque.
Comment aller à Cabrera ?
Notre conseil : les compagnies appliquent 7 % de réduction aux réservations en ligne.
Une alternative : dormir à Cabrera
Installée dans un ancien campement militaire, la seule auberge de l’île peut accueillir jusqu’à 12 personnes. Bon à savoir : elle ne dispose pas de cuisine mais d’une salle à manger équipée de deux micro-ondes.
Réouverture prévue en septembre 2020, en raison de l’épidémie de Covid-19. À partir de 51 € par nuit. Réservations uniquement en ligne.
Information au Centre d’accueil des visiteurs du Parc national de Cabrera : +34 971 656 282.
*Publié en juillet 2020, cet article fait l’objet d’une mise à jour
