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Il y a peu de moments aussi controversés dans l’histoire de l’alimentation que la décision d’un chef canadien dans les années 1960 de mettre des ananas en conserve sur une pizza au jambon.
Quand Panapoulos lui-même a créé ce que lui et son frère-partenaire dans le crime ont surnommé la pizza hawaïenne, c'était une violation du protocole culinaire italien qui se répercuterait à travers les âges.
Quelque six décennies plus tard, la question de savoir si l’ananas a sa place sur la pizza est un sujet qui divise les nations, les communautés et même les familles.
Aujourd'hui, une pizzeria de Norwich, en Angleterre, a affiché ses couleurs en introduisant l'ananas dans son menu de livraison en ligne, mais pour la somme princière de 100 £ (environ 122 $).
Étonnamment, ce n'est pas le prix le plus élevé facturé pour l'ananas au cours de l'année écoulée – un 395,99 $ variante aux teintes rouges est arrivé sur le marché californien en mai dernier – mais il est considérablement plus élevé que le dollar qu'une boîte d'ananas en conserve coûterait généralement dans un supermarché britannique.
“Ouais, pour 100 £, vous pouvez l'avoir. Commandez le champagne aussi ! Allez, monstre !”, se moque du nouveau menu hawaïen sur le compte de Lupa Pizza sur l'application de livraison de nourriture britannique. Deliveroo.
Il côtoie des classiques incontestés tels que Napoli, Meatball et Pepperoni, tous vendus au détail pour 17 $ ou moins.
«Je dis non à l'ananas», a déclaré par téléphone à gabriellatravels Travel le chef cuisinier de Lupa, Quin Jianoran.
Les frères Panapoulous mélangeaient « des saveurs aigre-douces chinoises avec un produit italien traditionnel », explique-t-il. “C'est très controversé, parce que les gens l'aiment littéralement et les gens le détestent. Nous prenons simplement position.”
Il n'y a pas encore eu de commande pour la pizza à 100 £, a confirmé le chef cuisinier de Lupa, Quin Jianoran, à gabriellatravels Travel, bien que la réaction en ligne ait “pris une énorme tournure. C'est incroyable, pour être honnête”.
Le restaurant a promis de mettre l'ananas sur son tableau spécial mensuel si les résultats d'un sondage réalisé dans le Nouvelles du soir de Norwichun journal local, joue en faveur du fruit.
L'opprimé jaune est actuellement en tête avec 62 % des voix sur la place de l'ananas sur la pizza, même si le prix de 100 £ se traduira par le plat proposé dans le restaurant physique n'a pas encore été décidé.
« Mon point de vue pourrait changer ! rit Jianoran. Cela pourrait coûter 200 £, ou 2 £, qui sait.
Alors que l'ananas est traditionnellement boudé par les pizzaïolos italiens, il y a un an, le maestro de la pizza napolitaine, Gino Sorbillo, a introduit une recette qui divise ananas pizza à son menu de la Via dei Tribunali, la rue des pizzas la plus connue de Naples, la capitale mondiale de la pizza. Son intention, dit-il, était de « combattre les préjugés alimentaires ».
Le débat sur la pizza à l’ananas est parfois devenu si houleux qu’il a failli déclencher une crise politique. En 2017, le président islandais de l’époque, Guðni Th. Jóhannesson, a dû préciser qu'il n'interdirait pas la pizza à l'ananas dans son pays – et qu’il n’avait même pas le pouvoir de légiférer sur une telle décision – après que son mépris pour le combo soit devenu viral.
Bien que Jianoran préfère les garnitures traditionnelles, son « style de pizza préféré est une pizza à la new-yorkaise, il n'y a pas vraiment de limites à ce qu'ils mettent sur la leur ».
En effet, une pizzeria new-yorkaise a été désignée meilleure du monde en 2024. Une pizza napolitainedans le Lower East Side de Manhattan, a dominé le classement basé en Italie 50 meilleurs prix de la pizza en septembre dernier.
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