4 cocktails d'hiver irrésistibles : des recettes élaborées par des experts qui offrent confort et saveur

Quatre mixologues experts élaborent des cocktails d'hiver chauds et riches en saveurs mêlant épices, agrumes, douceur et confort saisonnier.

Il y a quelque chose dans les soirées d’hiver qui appelle à une gorgée réconfortante. Des arômes chaleureux s'élevant à travers le verre, des épices éveillant les sens, des notes d'agrumes ajoutant une légère touche et des spiritueux riches s'installant dans une lueur chaleureuse. Cette saison, quatre mixologues exceptionnels allient chaleur, savoir-faire et créativité dans une gamme de cocktails conçus pour les soirées fraîches et les rassemblements festifs.

Voici comment préparer ces boissons apaisantes à la maison !

Hot Toddy – par le mixologue Victor Dukru, Yuk

Un classique intemporel rencontre la chaleur hivernale indienne. La version de Victor Dukru s'appuie sur la profondeur douce du brandy et ajoute du jus de pomme, du miel et des épices entières pour créer une étreinte réconfortante dans un verre. La vapeur apporte des notes de cannelle, de clou de girofle et d'anis étoilé, tandis qu'une touche vive de citron vert lie les saveurs. Idéal pour les soirées où l'air devient vif.

Pourquoi ça marche :
La combinaison pomme-brandy apporte une douceur moelleuse, les épices offrent de la chaleur et le miel adoucit les bords, ce qui en fait un essentiel apaisant de l'hiver à gorgée lentement.

Ingrédients

• Eau-de-vie : 60 ml
• Jus de pomme : 60 ml
• Miel : 15 ml
• Jus de citron vert : 10 ml
• Épices indiennes entières (comme la cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle)
• Eau chaude (pour compléter)

Verrerie: Verre Toddy résistant à la chaleur
Garnir: Tranche de citron vert, bâton de cannelle et anis étoilé.

Méthode

• Ajouter le cognac, le jus de pomme, le miel, le jus de citron vert et les épices entières dans une casserole.
• Faites chauffer doucement le mélange jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
• Bien mélanger jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
• Verser dans un verre résistant à la chaleur.
• Complétez avec de l'eau chaude si nécessaire.

Spécial Yuki – par le mixologue Victor Dukru, Yuki

Chaud, apaisant et magnifiquement superposé, le Yuki Special rassemble du whisky et du thé d'orge grillé, un accord terreux et parfumé rehaussé par la chaleur du gingembre et la douce douceur du sucre noir. Quelques gouttes d'essence de poire donnent un effet délicat, créant une boisson hivernale à la fois réconfortante et raffinée.

Pourquoi ça marche :
Le thé forme une base moelleuse et aromatique qui laisse briller le whisky, tandis que le gingembre et le sucre noir apportent profondeur et équilibre.

Ingrédients

• Whisky : 60 ml
• Thé d'orge grillé : 120 ml
• Essence de poire : 4 gouttes
• Sucre noir : 20 ml
• Solution saline : 10 ml
• Gingembre : 3 fines tranches

Verrerie: Tasse résistante à la chaleur ou verre style Toddy
Garnir: Gingembre tranché finement et pomme rouge tranchée finement

Méthode

1. Faites chauffer le thé d'orge grillé dans une casserole jusqu'à ce qu'il atteigne une légère ébullition.
2. Ajouter le whisky, le sucre noir, l'essence de poire, le sérum physiologique et les tranches de gingembre.
3. Remuer doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les saveurs se mélangent.
4. Verser dans une tasse de service résistante à la chaleur.

Winter Buster Cocktail – par Suresh Shetty, directeur de Cahoots

Ludique, vibrant et prêt pour l'hiver, le Winter Buster associe la vodka à des saveurs de petits fruits, réunissant des fraises écrasées, du jus de canneberge et une touche de citron vert. Le blanc d’œuf en option crée une mousse soyeuse, tandis qu’une touche de curaçao bleu offre un contraste visuel saisissant. C'est une boisson hivernale vive avec une teinte rose, une acidité rafraîchissante et un charme festif.

Pourquoi ça marche :
L'équilibre baies-lime traverse le froid avec un éclat juteux, tandis que la mousse ajoute une finale sophistiquée.

Ingrédients

• Vodka : 45 ml
• Écrasé de fraises : 20 ml
• Jus de canneberge : 15 ml
• Jus de citron vert : 10 ml
• Blanc d'oeuf (facultatif, pour la mousse)
• Curaçao bleu (facultatif, pour le contraste des couleurs)

Verrerie : Verre à Cocktail / Coupe
Garnir: Branche de romarin enrobée de sucre

Méthode

1. Ajouter la vodka, le écrasé de fraise, le jus de canneberge, le jus de citron vert et le blanc d'œuf dans un shaker.
2. Secouez vigoureusement à sec pour émulsionner le blanc d’œuf et obtenir une mousse onctueuse.
3. Ajoutez de la glace et secouez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.
4. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez une touche de curaçao bleu pour un contraste visuel saisissant.

Nannari Solstice – par Mahesh Bhatt, mixologue chez Maize & Malt

Création à la rencontre des tropiques et de l'hiver, Nannari Solstice mélange la chaleur du rhum doré avec la touche épicée du whisky à la cannelle. L'ananas frais et le citron vert apportent de l'éclat aux agrumes, tandis qu'une mousse de nannari aux herbes ajoute une couche supérieure givrée. Fini avec du papier de riz M&M, ce cocktail est à la fois vibrant, aromatique et visuellement festif.

Pourquoi ça marche :
Le duo ananas-citron vert garde la boisson rafraîchissante, tandis que le whisky au rhum et à la cannelle apporte une profondeur saisonnière. La mousse nannari lie le tout avec la douceur des herbes.

Ingrédients

Pour le cocktail :

• 40 ml de rhum doré
• 20 ml de whisky à la cannelle
• 30 ml de jus d'ananas frais
• 15 ml de jus de citron vert frais
• 2 gouttes d'amers aromatiques

Pour la garniture :

• Mousse Nannari (à base de plantes et légèrement sucrée)
• Feuille de riz M&M

Méthode

• Mélanger la base : Dans un shaker, mélanger le rhum doré, le whisky à la cannelle et l'ananas.
  jus, jus de citron vert et amers aromatiques.
• Secouer : ajoutez de la glace et agitez vigoureusement pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.
• Servir : Filtrer le mélange dans un verre old fashioned sur de la glace fraîche.
• Pour couronner le tout : versez ou déposez soigneusement une couche de mousse nannari sur la boisson.
  Garniture : Placez un morceau de papier de riz M&M sur la mousse pour une touche visuelle et festive.

Conseils et remarques:
Équilibre : Ajustez le jus de citron vert pour plus d'éclat ou l'ananas pour plus de douceur.
Mousse Nannari : Peut être préparée avec du sirop de nannari et de la lécithine de soja ou de l'aquafaba pour une texture mousseuse.

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